Pizza

Ingredients

Für den Teig

• 600 g Pizzamehl
• 3 g Germ
• 16 g Salz
• 360 ml Wasser
• etwas Öl zum Einölen

Für die Sauce

• 2 Dosen ganze geschälte Tomaten, gute Qualität
• 2 Zehen Knoblauch
• etwas Öl
• Salz, Pfeffer
• Prise Zucker

Für den Belag

• 2 Mozzarella
• Geriebener Käse
• Sardinen / Sardellen
• Salami / Schinken
• Mais

Directions

Für den Teig

1. Mehl, Germ und ca. 300 ml Wasser verkneten.
2. Salz hinzufügen und weiterkneten.
3. Restliches Wasser einarbeiten und den Teig auf der Arbeitsplatte ca. 10 Minuten kneten, dabei mehrmals auf die Arbeitsplatte schlagen.
4. Rundschleifen und zugedeckt 1 Stunde rasten lassen.
5. In 4 Teiglinge teilen, rundschleifen, einölen und luftdicht verschlossen rasten lassen (mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank).
6. Teiglinge 1–2 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.

Für die Sauce

1. Öl erhitzen, Knoblauch darin anschwitzen.
2. Tomaten dazugeben und zerteilen.
3. Einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
4. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
5. Mit dem Stabmixer pürieren.