Spinatknödel

Ingredients

• 250 g Semmelwürfel
• 60 g Zwiebel
• 200 g Spinat
• 100 g Edamer
• 60 g Butter
• Petersilie
• A0.2 l Milch
• 3 Eier
• Salz
• 40 g Mehl griffig

Directions

1. Spinat blanchieren und pürieren
2. Zwiebel klein scheiden und in der Butter hell anrösten
3. Semmelwürfel + Zwiebel + Petersilie + Milch + verschlagene Eier + Salz vermengen
4. 10 Minuten quellen lassen, Spinat, Mehl untermengen
5. Knödelformen mit Edamer-Würfel
6. Knödel in Salzwasser 12 Minuten leicht köcheln lassen