Reisauflauf

Ingredients

• 0,7 l Milch
• 60 g Butter
• 20 g Vanillezucker
• 1 Zitronenschale gerieben
• Prise Salz
• 150 g Rundkornreis
• 5 Dotter
• 5 Eiweiß
• 50 g Staubzucker
• 80 g Kristallzucker
• 10 g Kakaopulver (optional)

Optional Schneehaube aus 3 Eiweiß und 100 g Kristallzucker… kann man aber eher weglassen.

Directions

1. Auflaufform ausstreichen (8x28x5)
2. Milch, Butter, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz aufkochen, Reis dazu, unter Rühren weich kochen (20 Minuten min.) Überkühlen lassen.
3. Dotter und Staubzucker schaumig rühren, unter die kühle Masse mischen.
4. Eiweiß mit Kristallzucker zu Schnee schlagen, unter die Masse mischen. Optional ein Drittel mit Kakao mischen.
5. Hell, Dunkle, Hell in Form füllen.
6. Im vorgezeizten Backrohr bei 160° Ober/Unterhitze, 2 Stufe von unten, 50 Minuten
7. Optional Schneehaube… 250°, 3 bis 4 Minuten.