Kaiserschmarrn

Ingredients

• 130 g Mehl
• 1/4 l Milch
• 1 Vanillezucker
• Prise Salz
• 4 Dotter
• 4 Eiweiß
• 50 g Zucker
• 50 g Butter
• 30 g Rosinen in Rum eingelegt
• 30 g Kristallzucker zum Karamellisieren

Directions

1. Mehl mit Milch, Vanillezucker und Salz mit einem Schneebesen glatt verrühren
2. Dotter einrühren
3. Eiweiß mit Kristallzucker zu Schnee schlagen, unter Teig heben
4. Butter in Pfanne erhitzen, Masse eingießen, Rosinen drüber
5. im vorgeheizten Backrohr (200g ober/unter) ganz unten 15 min backen
6. vierteln, wenden, 10 minuten fertig backen
7. zerreißen, mit Zucker bestreuen, karamellisieren