Graved Lachs

Ingredients

• 1 Lachs Filet / 1 Lachs Seite
• 3 Bund Dille
• Pfefferkörner weiß, grob zerkleinert
• Koriander Samen, grob zerkleinert
• Zitronenzeste von 1 Zitrone
• Salz unjodiert (halbe Müslischüssel)
• Brauner Zucker (genauso viel wie Salz)
• Frischhaltefolie, schweres Gewicht

Directions

1. Salz, Zucker, Pfeffer, Koriander, Zitrone vermengen
2. Fisch mit Salzgemisch einreiben
3. Dille auf Hautseite (weniger) und Fleichseite (mehr) hinzufügen
4. Luftdicht einwickeln, mit Gewicht beschweren, in den Kühlschrank
5. Alle 12 Stunden wenden und Wasser ableeren
6. Mindestens 4 Tage beizen lassen